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社長日記

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梅干し工程��

2025/06/23 11:15:15

6月18日　塩漬け作業

一日干しておいた梅を漬ける作業です。今回は梅が4.5�堋�ありました。調べると梅1�圓紡个靴同�200ｇが標準らしいので、きちんと計って（過去2回の失敗の原因は社長のどんぶり勘定が原因だと思われる）
煮沸消毒した瓶に（これも過去2回はサッと洗っただけと思われる）ひと粒ずつ丁寧に敷き詰め、「塩・梅・塩・梅」の順に入れていきました。そして重りを乗せて水分（梅酢）を出していきます！美味しいのができますように。

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